1- نگهداری غذا با استفاده از حرارت و جلوگیری از فساد میکروبی، آنزیمی، شیمیایی و فیزیکی غذا و حفاظت غذا با بسته بندی مناسب.
2- ساده کردن راه حل نگهداری، حمل و نقل و مصرف مواد غذایی.
3- امکان استفاده از محصولات فصلی در فصول دیگر سال.
4- از افزایش بی رویه قیمت محصول در فصول فراوانی آن تا حدود زیادی جلوگیری می کنند.